やわらかく茹でた豚肉に、甘酸っぱいミニトマト、粘りのあるオクラ、シャキシャキのにんじんを合わせた、夏にぴったりの冷しゃぶサラダです。
塩麹のやさしい塩味と旨みが食材を引き立て、さっぱりしながらも満足感のある一品。ビタミンB1やビタミンCも豊富で、疲労回復や美肌ケアにもおすすめです。
Recipes
豚肉と野菜の冷しゃぶサラダ
- 期待できる効果
- 疲労回復、美肌ケア
- 1人前Kcal
- 210kcal
表コンテンツ
- 材料
- 分量
- 豚肉
- 80g
- ミニトマト
- 30g
- オクラ
- 20g
- にんじん
- 20g
- 塩麹
- 12g
- 水（茹で用）
- 適量
手順一覧
- 1
ミニトマトは半分に切る。
オクラは板ずりしてから塩少々（分量外）をふり、こすって水で洗い、1〜2分ゆでて輪切りにする。
にんじんは千切りにする。- 2
鍋に湯を沸かし、沸騰したら弱火にして豚肉を1枚ずつ入れる。
色が変わったらすぐに引き上げ、冷水にとって粗熱を取る。- 3
ボウルに豚肉、オクラ、にんじん、ミニトマトを入れ、塩麹を加えて軽く混ぜる。
- 4
器に盛り付けて完成。
ポイント
- 豚肉は弱火でゆでる
- 強火だと肉が固くなるので、沸騰した湯を少し落ち着かせてから茹でるのがコツ。
- 1枚ずつ入れると、くっつかず均一に火が通ります。
- 冷やしすぎない
- 茹でた豚肉は氷水に長くつけすぎると脂が固くなってパサつきます。
- 粗熱が取れたらすぐにザルへ。
- オクラの板ずりで色鮮やかに
- 塩でこすってから茹でることで、色が鮮やかに仕上がり、うぶ毛も取れて食感アップ。
- 塩麹は最後に和える
- 先に和えると野菜から水分が出やすいので、食べる直前に加えると味がぼやけません。
- トマトは切ってすぐに
- 切ったトマトは時間が経つと水分と旨味が流れやすいので、最後に加えるのがおすすめ。